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大拌菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄瓜1根
- 大白菜1/6棵
- 干豆腐（豆腐皮）1张
- 干粉丝1把
- 胡萝卜1/2根
- 香菜2棵
- 大蒜4瓣
- 大葱白1段
- 干辣椒3只
- 盐1茶匙（5g）
- 香醋2茶匙（10ml）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 油1汤匙（15ml）
大拌菜的做法步骤
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步骤 1：
干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
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步骤 2：
黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
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步骤 4：
将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
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步骤 5：
把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
提到东北大拌菜，人们马上会想到新鲜诱人的材料、酸甜香辣的滋味，更难拒绝这款延续传统配搭的新派“拌法”。
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