大煮干丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。

• 步骤 2：

  虾去壳后，用熟猪油炒熟

• 步骤 3：

  

• 步骤 4：

  锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。

• 步骤 5：

  小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。