微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奉化芋头收藏
浏览 85055
收藏 7
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芋艿头 10个（约600g）
- 熟火腿
- 虾仁
- 水发香菇各25g
- 水发海参
- 熟鸡脯肉 各25g
- 胡萝卜
- 青豆 各25g
- 香葱 10g
- 高汤（或水） 250ml
- 绍兴黄酒 25ml
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 油 1汤匙（15ml）
奉化芋头的做法步骤
-
步骤 1：
芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。
-
步骤 2：
把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。
-
步骤 3：
中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。
-
步骤 4：
在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。
-
步骤 5：
取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么？一如它质朴的外表，随和而淡然。淋上勾兑好的汤汁，便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注：231.6千卡／人
热门菜谱
