紫薯月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。

• 步骤 2：

  加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。

• 步骤 3：

  做成一个大圆球，备用。

• 步骤 4：

  转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  用橡皮刮为拌成面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时再使用。

• 步骤 7：

  我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。

• 步骤 8：

  用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。

• 步骤 9：

  将包好的月饼坯放入模具里。

• 步骤 10：

  将月饼压在烤盘上。

• 步骤 11：

  在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。

• 步骤 12：

  取出后，放凉，装盒。