干果磅蛋糕-小岛老师的方子的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合集 准备工作：将西梅干泡入热红茶中，杏干和蔓越莓干泡入温水中约10-20分钟，取出吸干水分。切成约1厘米小块。 橙皮洗净吸干水分，切5-7毫米小块。 核桃仁切1厘米长小块。 混合所有果类。 18x8长方形磨具，裁油纸铺磨具底部和内壁。 烤箱预热180度

• 步骤 2：

  软化黄油，加入细砂糖，用刮刀拌匀，打蛋机高速打发成蓬松乳白色奶油状。分4次加入蛋液，每次打蛋机打发1-2分钟。蛋液全部加入后继续打发1-2分钟，直至细腻奶油状。注意控制黄油温度，20-22度打发效果最佳。 打发好的黄油蛋液即使有点油水分离也不要紧。一定要充分打发，直至黄油体积增至2倍大。

• 步骤 3：

  筛入面粉，用刮刀充分搅拌。

• 步骤 4：

  搅拌方法：让刮刀整个侧面完全受力，沿搅拌碗直径划过面糊，从1点钟位置刮向到7点钟位置，不要用刮刀侧边且过蛋糕糊。整个底部都要刮倒，左手同时逆时针旋转60度，再将刮刀切入右上方同一位置重复操作。保持一定的速度，快速而有节奏。不断转动搅拌碗，各处都要刮到，不要有遗漏。

• 步骤 5：

  看不到面粉颗粒后，以同样方式继续搅拌60-80次，得到富有光泽的蛋糕糊。

• 步骤 6：

  将干果和核桃倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀，使蛋糕糊干净美观。 用刮刀将蛋糕糊盛入装有垫纸的模具，表面摸光滑，中间稍低，四面稍高，。将蛋糕糊压实，留出垫纸四角，以免垫纸向内翻卷。（这步忘了拍照了）

• 步骤 7：

  放入烤箱烤45-50分钟，烤至蛋糕中部开裂，裂口处呈焦黄色即可取出。立刻脱模，不要撕去垫纸，直接放冷却架上，直至不烫手。

• 步骤 8：

  乘蛋糕尚有余温时撕去垫纸，用刷子蘸取混合好的朗姆酒糖浆，轻轻刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗入蛋糕体。每个面都要充分刷到。

• 步骤 9：

  彻底冷却后，用保鲜膜密封包好，放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 10：

  冷藏3天后就可以享用啦！2周后食用味道更佳。如果密封完好，可以保存1个月，随时间变化，口味也略有不同。（品尝前室温回温）