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川菜之宫保牛筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【原材料】
- 新鲜牛筋700克
- 生花生米100克
- 大葱1段
- 姜少量
- 蒜3瓣
- 青红美人椒各1个
- 干辣椒10个左右
- 花椒适量
- 【调味料】
- A料：
- 自制卤汁1碗
- B料：
- 生抽2大勺
- 料酒1大勺
- 糖1小勺
- 水淀粉适量
- C料：
- 花生油3大勺
- 辣椒粉1小勺
- 盐少量
川菜之宫保牛筋的做法步骤
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步骤 1：
图凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
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步骤 2：
图将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
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步骤 3：
图将卤好的牛筋放凉切成小段。
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步骤 4：
图将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
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步骤 5：
图锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
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步骤 6：
图加入葱、姜、蒜炒香。
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步骤 7：
图加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
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步骤 8：
图将B料依次入小碗中调成汁。
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步骤 9：
图将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
