平底锅花生蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分隔开来

• 步骤 2：

  将油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊状

• 步骤 3：

  将面粉过筛后，倒入稀米糊中，轻轻搅拌（即使有疙瘩也不用管它，因为如果太用力会造成面粉出筋）

• 步骤 4：

  将蛋黄加入３中，（这时可以比较用力的搅拌了．因为蛋黄加入后是不会出筋的．）搅拌成均匀的面糊

• 步骤 5：

  将白醋和玉米淀粉，少量白糖加入蛋白中，打出粗泡时再次加入白糖，然后逐次放入，直到打到干性发泡

• 步骤 6：

  取１／２的蛋白放入面糊中，用刮刀拌匀

• 步骤 7：

  将６倒入剩下的蛋白中，拌匀

• 步骤 8：

  平底锅涂油，预热后，将７倒入．

• 步骤 9：

  盖上锅盖，留一条小缝，以便水汽蒸发，20分钟后，把盖子盖紧。

• 步骤 10：

  低温烤90分钟左右．完成