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私房 . 大骨汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豬大骨 4块
- 老姜 1块
- 陳皮 3片
- 山姜 2块
- 大米 1把
- 香葉 1片
- 米酒 40ml
- 米醋 5ml
- 食用油 3ml
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 香蔥 適量
私房 . 大骨汤的做法步骤
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步骤 1：
1.新鮮 豬大骨 洗淨，涼水入鍋煮至沸騰，撇去浮末。 2.涼水沖淨;備用。
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步骤 2：
1.豬大骨 整齊擺入砂鍋，加入: 老姜、香蔥鬚、山姜、香葉、陳皮、水 ( 一次加滿 比例大約是 水3:大骨1 )，上灶煮至沸騰。 2.加入 米酒、米醋、食用油 ，加蓋炆火燜煮90分鐘。
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步骤 3：
1.掀蓋，加入 米漿 ( 我是把 大米 放入豆漿機裡打出來的 )，並用 米漿 補足剛才煲湯時所流失的水份;再繼續炆火煲上60分鐘。 2.掀蓋，改旺火煲至湯頭濃白，撇去浮末，適量 鹽 及 雞精 調味。
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步骤 4：
歷經漫長的時間……，灑上香蔥，開吃～那個香哦，讚啦！
