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黑鸭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 半片鸭 1000g
- 花椒 一小把
- 麻椒 一大把
- 小茴香 一小把
- 香叶 一小把
- 桂皮 两小片
- 大料 一小把
- 冰糖 一大把
- 蜂蜜 一小勺
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 酱油膏 适量
- 料酒 老抽量的两倍
- 干辣椒 一小把
- 姜 适量
黑鸭的做法步骤
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步骤 1：
妈咪在超市发现了 价格白菜的半片鸭 按斤称 1kg的鸭纸 八块多钱～ 斩小块 焯水
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步骤 2：
鸭纸绰好水后 炒锅入底油 花椒 麻椒 干辣椒 入锅炒香 倒入鸭纸～ 翻炒
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步骤 3：
入老抽 生抽 酱油膏。料酒量为老抽两倍 水面差不多可以跟鸭纸同高。入香叶 桂皮 小茴香 冰糖。翻炒～盖盖～
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步骤 4：
焖烧大概二十多分钟 到半小时 至汤汁收干 但要保持不糊锅～ 准备出锅时 淋入蜂蜜～ 可热吃 可冷吃～
小贴士
因为 做这个的评介自己的感觉 没有把调料搞得很程式化 所以 一小把 一大把 看自己对麻辣的喜爱 可以调好 试试口儿 再看是不是需要继续添加调料～
