改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面 的做法步骤

• 步骤 1：

  烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；

• 步骤 2：

  扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；

• 步骤 3：

  将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；

• 步骤 4：

  面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；

• 步骤 5：

  炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；

• 步骤 6：

  将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；

• 步骤 7：

  炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！