杂锦圆椒盅的做法步骤

• 步骤 1：

  将圆椒顶部切开，用小的圆头水果刀挖去里面的瓤，如上图所示，顶部那块去蒂切粒；

• 步骤 2：

  瘦肉切成小块肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会；火腿也切成小块；

• 步骤 3：

  起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，用手均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，上碟备用；

• 步骤 4：

  同时另一边炉用煲烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟；

• 步骤 5：

  起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀；

• 步骤 6：

  将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中，再撒上剁椒；

• 步骤 7：

  用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡，倒进碟里。