戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋，蛋白蛋清分离

• 步骤 2：

  蛋黄中加入30g糖粉，手动搅拌均匀

• 步骤 3：

  倒入40g油和40g牛奶，手动搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入85g低筋面粉，由下往上翻拌均匀，放置一边

• 步骤 5：

  蛋白用打蛋器打发至出现鱼眼泡沫，加入20g细糖

• 步骤 6：

  继续打发至浓绸，加入20g细糖

• 步骤 7：

  打发至出现纹路加剩下的20g糖，打发至打蛋器提起时拉起的尖角不倒

• 步骤 8：

  取3分之一蛋白倒入蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，再倒入三分之一拌匀，最后倒入剩下的拌匀

• 步骤 9：

  倒入8寸模具中，振动模具使空气跑出

• 步骤 10：

  烤箱预热120度，烤25分钟，再调至150度烤25分钟

• 步骤 11：

  取出模具倒扣在网架上，使其冷却后脱模即可

• 步骤 12：

  打发奶油，切水果丁

• 步骤 13：

  蛋糕胚冷却后用刀切成均匀的三刀，先抹一层奶油，放上水果，再抹一层奶油，每层如此

• 步骤 14：

  最后抹面，把面抹平后抹旁边

• 步骤 15：

  边上裱花，然后中间放入水果