微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
柴把鸭汤收藏
浏览 65486
收藏 29
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 半只（约500g）
- 干香菇 6朵
- 扁尖笋 50g
- 熟金华火腿 10g
- 胡萝卜 1/2根
- 黑豆芽 50g
- 香葱 3棵
- 盐 1茶匙（5g）
柴把鸭汤的做法步骤
-
步骤 1：
干香姑和扁尖笋分别用冷水浸泡3小时，扁尖撕成细条并切成4cm长的段，香菇切丝。胡萝卜去皮切成4cm长的条。熟金华火腿切成4cm长的丝。黑豆芽去根洗净备用。
-
步骤 2：
鸭子洗净，拣去杂毛，放入煮锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，调成中火煮至鸭肉成熟。
-
步骤 3：
将煮熟的鸭子捞出，冲洗干净后将鸭肉拆下撕成4cm长的条状。香葱取绿色的部分，在鸭汤中烫软备用。
-
步骤 4：
将一份鸭肉丝、扁尖丝、金华火腿丝、香菇丝和胡萝卜条整理成一束，用烫软的葱叶捆扎成柴把状。
-
步骤 5：
砂锅中放入柴把、鸭架、浸泡香菇的水、鸭汤，大火煮开后调成小火煲煮1小时。上桌前将鸭架捞出，放入黑豆芽，调入盐即可。
来自台湾的清爽汤品总是能让人眼前一亮，如此精细的菜肴很难想象是出自家中的父亲之手，鲜美之余还给餐桌带来乐趣。
热门菜谱
