皇室糖霜（蛋白糖霜）的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  糖霜的做法： 1、 将蛋白粉与水混合

• 步骤 2：

  2、 用电动打蛋器打至粗泡

• 步骤 3：

  3、 一次性加入过筛糖粉用电动打蛋器继续搅拌

• 步骤 4：

  4、 打发到提起打蛋器，糖霜呈短小的硬尖角就可以了

• 步骤 5：

  5、 盖上保鲜膜待用（若当天不用请放冰箱冷藏）

• 步骤 6：

  糖霜的状态：

• 步骤 7：

  1、 勾线糖霜：用于勾画饼干的轮廓线、写字、画蕾丝等 （1） 将打好的糖霜取出适量放入碗中，并加几滴水 （2） 直至看到糖霜用刮刀挑起，有一个软的弯钩

• 步骤 8：

  2、 铺面糖霜：适合用于填充饼干表面 （1） 继续加大量水，直至用刮刀挑起糖霜，糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合 （2） 如果是涂小面积的部位，糖霜可调制成10-12秒融合的状态

• 步骤 9：

  糖霜的调色： 1、 打开色素盖子，用干净的牙签沾取色素涂在糖霜里，

• 步骤 10：

  2、 用刮刀搅拌均匀

• 步骤 11：

  3、 将调好的糖霜装入裱花袋

• 步骤 12：

  4、 将袋子尾部扎紧