酱香青蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  选新鲜青蟹 最好个头小些 （小青蟹肉质鲜美、土腥味少，壳较薄易煮熟） 杀蟹 清洗干净

• 步骤 2：

  清洗好的青蟹去脐 自腹部对半切开 注意要把蟹胃去除

• 步骤 3：

  青蟹切面粘满淀粉

• 步骤 4：

  油锅爆香蒜姜、小米椒

• 步骤 5：

  放入青蟹 注意要一只一只放入锅中 切面朝下

• 步骤 6：

  大火热油煎青蟹后加入海天黄豆酱

• 步骤 7：

  加水至没过一半青蟹 大火煮沸

• 步骤 8：

  加盖煮沸后转中小火 继续煮10-15分钟

• 步骤 9：

  最后大火收汁（汤汁味道极鲜美，不要收完 留适量可沾食） 装盘