超级简单快手/爽脆的素卤藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽

• 步骤 2：

  

  锅里放水加4克盐，烧开

• 步骤 3：

  

  加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液

• 步骤 4：

  

  调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

• 步骤 5：

  

  3勺生抽，20克糖

• 步骤 6：

  

  2勺蚝油搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  锅里放油，油量比平时炒菜时多一些

• 步骤 8：

  

  下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

• 步骤 9：

  

  下入藕片翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  加入调好的料汁翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可

• 步骤 12：

  

  撒上熟白芝麻即可

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品