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椒香芦笋鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 三黄鸡 半只约400g
- 芦笋 200g
- 杭椒 100g
- 香葱 1棵
- 老姜 10g
- 调料：
- 盐 1/2茶匙
- 生抽
- 绍兴黄酒 各1茶匙
- 镇江香醋 1/2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 芝麻香油
- 油 各1茶匙
椒香芦笋鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡洗净，择去杂毛。芦笋去根，洗净后削去梗部老皮切成寸段。
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步骤 2：
大火烧开煮锅中的水，将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟，捞出，待水沸腾，再次将三黄鸡放入水中烫半分钟，再次捞出等待水开，水开后将三黄鸡完全放入水中，煮至水开，关火加盖闷30分钟。
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步骤 3：
另取一个干净煮锅，大火烧开锅中的水，放入芦笋汆烫2分钟，捞出过凉后放入盘中。
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步骤 4：
杭椒、香葱和老姜分别切碎，加入生抽、绍兴黄酒、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀，腌渍15分钟，制成调料汁。
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步骤 5：
三黄鸡取出后放凉，切成3cm宽的块，码放在盘中的芦笋上，淋上调料汁即可上桌。
这道菜既有鸡肉的鲜香，又有芦笋的清香，还混合了杭椒带来的椒香，滋味丰富却不油腻，制作起来也很简单。
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