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椰子脆塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮：
- 低粉
- 细砂糖：
- 15克
- 黄油：
- 60克
- 蛋黄：
- 10克（小的约半个）
- 水：
- 30毫升
- 馅料：
- 鸡蛋
- 细砂糖：
- 60克
- 盐：
- 一点点
- 牛奶：
- 50克
- 黄油：
- 30克
- 低粉：
- 25克
- 椰丝：
- 70克
椰子脆塔的做法步骤
-
步骤 1：
黄油室温软化，和过筛的低粉、细砂糖一起揉搓成粗颗粒，加入蛋黄水，轻揉成团，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室冷藏4小时。
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步骤 2：
馅料制作：把1个鸡蛋、60克糖、盐、50克牛奶拌匀，至糖全部溶解，加入30克溶化的黄油拌匀，最后筛入低粉、椰丝拌匀即可。（书里还加了一点泡打粉，我没放）
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步骤 3：
把饼皮隔着保鲜膜擀开，铺在盘子上，再用擀面杖沿盘子擀一圈，把多余的饼皮去掉，用叉子戳些洞。
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步骤 4：
用手把馅料捏成一个个小球，码放在饼皮上。
-
步骤 5：
烤箱预热190度，烤约30分钟。
这个椰子脆塔是根据《创意西式脆馅饼》上的方法来做的，因为我没派盘，就用了个7寸浅批萨盘来代替了，材料减少，略修改了一下。烤的时候就满屋子飘香，出炉了，切一块尝尝，酥脆可口，LG笑说书没有白买......
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