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蛋黄酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮：
- 中筋面粉 130g
- 植物油（或猪油） 45g
- 水 60g
- 糖粉（也可不放） 10g
- 油酥：
- 低筋面粉 120g
- 植物油（或猪油） 55g
- 馅料：
- 咸蛋黄 12个
- 豆沙 220g
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
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步骤 2：
所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
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步骤 3：
油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
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步骤 4：
油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
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步骤 5：
一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
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步骤 6：
擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
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步骤 7：
把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
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步骤 8：
成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^ _ ^
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步骤 9：
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
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步骤 10：
这是之前做的没有添加色素的样子
