传统肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肥猪肉切小丁（不要切碎了，小丁小块都可以），加入40g的白糖和1.5g的盐拌匀，放冰箱腌制24小时以上

• 步骤 2：

  花生仁洗净晾干后，加小半勺油晃匀，放入烤箱，150度烤15分钟（中途取出晃动几次，使受热均匀），取出晾凉、去除红衣，用捣臼轻捣几下，捣成小颗粒状就好，不要捣碎了。（炸花生米也一样的，花生千万不要烤过头了，有焦味就不能用了）

• 步骤 3：

  馅料部分的面粉放不粘锅小火炒至微黄，没有生粉味备用

• 步骤 4：

  40g白糖加少许温水调成糖水，水量只要能把糖溶解就好。腌好的肥肉与花生碎拌匀，加入熟面粉拌匀，最后加入糖水搅拌均匀，如果太干再加适量水，直至肉馅能抱成团就不要加水了（水要一点一点加，别加多了），拌匀的肉馅加盖静置半小时

• 步骤 5：

  另取一盆，倒入转化糖浆和碱水搅匀，再加入玉米油搅打至完全溶合、乳化，最后加入低粉翻拌成光滑面团，加盖静置半个小时

• 步骤 6：

  半个小时后，取出肉馅分成8个一样大小的小团揉圆

• 步骤 7：

  面团也分成8个小剂子揉圆

• 步骤 8：

  取一个小面团按扁，包入一个肉馅，慢慢往上收圆（具体手请参考先前的豆沙月饼），逐个包好轻轻按成圆饼，取一个盘子装一些白芝麻，把饼坯两面都沾上白芝麻

• 步骤 9：

  烤箱170度预热5分钟，这期间将沾好芝麻的饼坯摆放到铺了油纸的烤盘上，用牙签在每块饼面上扎出小眼，防止油脂受热膨胀会炸开。入烤箱160度烤10分钟，取出翻面，再入烤箱烤5分钟，香喷喷的肉饼就完成啦！

• 步骤 10：

  最后烤制的时间、温度依各家烤箱自行调整。刚出炉的肉饼热乎乎的来上一口，表皮酥脆，内馅喷香，简直棒极了！！！

• 步骤 11：

  自己动手，制作美食，满足家人的小小心愿！大家一起动起来吧，其实它并没有那么难～～！