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泡菜鹅肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鹅肠 400g
- 萝卜泡菜 50g
- 泡辣椒 20g
- 泡姜 10g
- 青蒜 10g
- 熟花生仁 10g
- 香菜 1棵
- 盐 2g
- 料酒 2茶匙（10ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 花椒 5g
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 油 1汤匙（15ml）
泡菜鹅肠的做法步骤
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步骤 1：
鹅肠洗净，用刀刮去内侧的黏液，切成10cm的段。大火烧开煮锅中的水，放入鹅肠汆烫片刻马上捞出过凉。
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步骤 2：
萝卜泡菜切成0.8cm粗的条状。泡辣椒和泡姜剁碎。青蒜洗净，切成小片。熟花生仁碾压成小粒。香菜洗净并切碎。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油至5成热，放入花椒、泡辣椒和泡姜末煸炒出红油，放入泡萝卜条翻炒片刻。
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步骤 4：
加入鹅肠后迅速烹入料酒翻炒1分钟，调入盐、白砂糖后淋入水淀粉搅拌均匀，起锅前放入青蒜片和香菜末炒匀，最后撒上花生碎即可。
酸辣可口的泡菜搭配脆爽的鹅肠，还没动筷就已经感受到了浓浓的四川风情。一壶老酒、一碟鹅肠，伴着院坝里的阳光，好不巴适。
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