蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：把花生油，碱水，转化糖浆混合均匀后再加入面粉！

• 步骤 2：

  保鲜袋包好后放进冰箱冷藏四十分到一个小时！

• 步骤 3：

  第二部分：去心莲子煮熟用搅拌机搅拌成糊！

• 步骤 4：

  倒入锅中加入玉米油和糖还有一点点盐！糖的量自己控制喜欢的甜度！

• 步骤 5：

  中小火炒到差不多凝固炒不动就差不多了！平底不粘锅炒最好！我用的铁锅所以火候要控制好！

• 步骤 6：

  第三步：咸蛋黄要买新鲜现磕的最好吃！左右两边都太软了不行！要买中间比较硬的！按压不流出水来！最佳的咸蛋黄切开后中间是沙沙的感觉不流液体！但是这种很难买！能买到前面要求也是可以的！做法：首先把蛋黄外面的薄膜去掉（必需务必）然后在清水中洗两遍！然后用厨房纸擦干备用即可！

• 步骤 7：

  第四部：50克模具！蛋黄和莲蓉比例加在一起35克就可以了然后包好！配上15克皮再去包裹莲蓉蛋黄！刚好五十克！包好的月饼团洒些低筋粉防粘！然后压模！

• 步骤 8：

  180度进烤箱五分钟刷上一点点蛋液在凸起部位！再送进烤箱180度15分钟即可！

• 步骤 9：

  烤好后不要食用！放进保鲜盒放置一天或者两天回油即可食用！

• 步骤 10：

  回油月饼油亮滋润