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滑蛋虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾
- 鸡蛋3枚
- 蟹柳两条
- 青豆
- 玉米各少许
- 西红柿酱3汤匙
- 蒜
- 干葱各1个
- 葱1段
- 糖
- 盐
- 胡椒粉
- 油
滑蛋虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳，去肠，少许盐抓洗虾仁，再生粉抓洗，虾背划一刀去虾线，抹干水分，用生粉，盐腌味半小时，腌时放在冰箱。
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步骤 2：
鸡蛋里加入少许糖，胡椒粉，搅匀待用。
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步骤 3：
蟹柳切粒，蒜，干葱切片，葱切成葱花。
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步骤 4：
锅里放少许油，放虾仁过油，捞出，再在锅里放油，炒鸡蛋，炒蛋时是往锅边推，刚好凝固就可以盛出，再用刀在蛋上划几刀，这样鸡蛋不会一大块。
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步骤 5：
锅再放少许油，爆香蒜干葱片，放青豆，玉米炒一会，倒适量的清水，加入西红柿酱，糖少许，把豆煮熟后，再放蟹柳粒，虾仁，跟着用生粉加水打一个芡，一边倒入芡一边看汁的浓度，差不多就放鸡蛋，轻轻搅拌均匀，放葱花即可出锅。
