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炒饵块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饵块 300g
- 火腿 30g
- 酸腌菜
- 韭菜 20g
- 豌豆尖 20g
- 酱油 1茶匙（5ml）
- 剁辣椒 1汤匙（15g）
- 油 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
炒饵块的做法步骤
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步骤 1：
韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
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步骤 2：
大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟，再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
每年农历的大年初二，昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。看起来色彩丰富，很有过年的喜庆意味。
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