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牛肉酥皮饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮
- 普通面粉 300g
- 黄油或色拉油 100g
- 盐 2g
- 水或牛奶 120g
- 鸡蛋 1个
- 酥皮
- 低筋粉 240g
- 黄油 120g
- 馅料
- 牛肉 700g
- 葱 1-2根
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 孜然或黑胡椒（根据个人口味） 少许
牛肉酥皮饼的做法步骤
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步骤 1：
油皮：把制作油皮的原料混合在一起开始和面，把面团充分扩展到有手膜的状态下最好（约15分钟）；然后平均分成18个小团（要用称的哦），准备好后盖上保鲜膜醒发半小时
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步骤 2：
酥皮：把酥皮的原料混合后揉匀表面光滑就可以了，平均分成18个后也盖上保鲜膜备用
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步骤 3：
馅料：牛肉和葱绞肉机搅匀或者用剁的也可以，然后拌入少许盐、酱油、香油、孜然或黑胡椒（孜然吃不惯的可以放些黑胡椒就可以了）搅拌均匀
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步骤 4：
将醒好的油皮擀成圆饼（像饺子皮一般）把酥皮放在中间包裹起来收口
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步骤 5：
包在一起的团按扁擀成牛舌状后卷起来，醒发10分钟后再擀成牛舌卷起来
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步骤 6：
将卷起的卷两边收起再按扁擀成圆饼皮
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步骤 7：
将馅料大约分18份，包在皮中团成圆，放入烤盘，一盘9个刚好两盘，刷上蛋液
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步骤 8：
烤箱预热160度，上下火，刷三次蛋液（因为是两盘所以在刷蛋液时刚好倒下烤盘上下的位置），刷最后一次蛋液时撒上芝麻就OK啦
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步骤 9：
自由发挥了下形状，不过也不影响口感哦
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步骤 10：
美味出炉啦，层层酥脆，一口下去...哇！就看你们的了！
本来想做烤包子的，为了应景（中秋节）把酥皮月饼的烤制方法稍作了改良，虽然第一次试做居然也成功啦，味道还棒棒嗒！宝宝老公和爸妈都喜欢自己自然很是欢喜，所以分享给大家喽！好东西要一块分享！
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