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猪肉脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉糜 500g
- 鸡精 1茶匙(5g)
- 黄酒
- 老抽 各2汤匙(30ml)
- 生抽 3汤匙(45ml)
- 黑胡椒粉 2茶匙(10g)
- 白砂糖 4汤匙(60g)
- 工具：
- 烹调铲
- 烤盘
- 烤箱
- 隔热手套
- 烹调纸
猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。
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步骤 2：
将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。
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步骤 3：
烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。
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步骤 4：
用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。
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步骤 5：
最后取出切成菱形片装盘即可。
真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。
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