百吉福慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干压碎，到无颗粒状；

• 步骤 2：

  说明：也可以用蛋糕做内层，但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便，二是外观好看；

• 步骤 3：

  如果用蛋糕，最好用海绵蛋糕，戚风太软，承受不了慕斯糊的重量；

• 步骤 4：

  黄油融化成液体，加入饼干粉，拌匀，放入模具，压实（我用的玻璃杯），放入冰箱冷冻备用；

• 步骤 5：

  芒果丁，加50克牛奶，用料理机搅打成泥，

• 步骤 6：

  芒果泥+木糖醇，加热到85度，离火放凉；

• 步骤 7：

  鱼胶粉加入50克冰牛奶，搅拌均匀，再加入50克烧开的牛奶，搅拌均匀，再加入郎姆酒搅拌均匀；

• 步骤 8：

  说明：如果是吉利丁片，先用冰牛奶泡软，再隔水蒸融化（5分钟左右）即可。

• 步骤 9：

  淡奶油加入一勺奶粉，打至6分发（勉强流动状态）；

• 步骤 10：

  芒果泥+鱼胶液，做冰浴，轻拌至浓稠状后，加入打发好的淡奶油，搅拌成均匀的慕斯液；

• 步骤 11：

  取出模具，放入一层水果丁，注意模具边缘要紧贴一层，以便成品能看到水果层；

• 步骤 12：

  倒入慕斯液，放入冰箱冷冻10-15分钟；

• 步骤 13：

  再放一层水果丁，倒入慕斯液与模具平齐，用大抹片抹平；

• 步骤 14：

  1放入冰箱冷藏4个小时以上，定型；

• 步骤 15：

  1百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状，在慕斯上摆放好；

• 步骤 16：

  1用镊子把装饰彩糖摆到位，用巧克力酱写好需要的字体，插上“生日快乐”巧克力牌，就完工啦！