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砂锅鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼头：
- 1个
- 冻豆腐：
- 1块
- 香菇：
- 若干
- 香菜：
- 1小把
- 油：
- 适量
- 葱结：
- 1个
- 老姜：
- 3片
- 料酒：
- 适量
- 盐：
- 适量
砂锅鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块
-
步骤 2：
把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒
-
步骤 3：
把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟
-
步骤 4：
调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦
一到冬天，我和老公就爱买大草鱼或青鱼来吃。鱼身段用来做爆鱼、鱼丸；鱼头、鱼尾就用来煲汤。寒冷的冬日里，一个砂锅鱼头，豆腐吸足了鱼汤的鲜味，奶白色的鱼汤饱含了香菇的香味，一点不腥，它满足家人的胃，温暖家人的心。
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