碧缘千层的做法步骤

• 步骤 1：

  油菜心清洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出用凉开水过凉后沥去水分待用。

• 步骤 2：

  干腐皮放入凉开水中浸泡至软，取出沥去水分，取2张对折，卷成扁圆的卷状，依次将所有腐皮都卷成卷。

• 步骤 3：

  将卷好的腐皮卷放进平底锅，加入酱油、白砂糖、盐和适量水（水量以没过腐皮卷一半为宜），大火烧开后转中小火焖15分钟。

• 步骤 4：

  关火待腐皮卷将余下的汤汁吸干，至凉后取出。

• 步骤 5：

  大火加热炒锅中的油至六成热，放入焖好的腐皮卷，中火炸约4分钟，至腐皮卷呈金黄色捞出放在厨房纸巾上吸去油分。

• 步骤 6：

  待凉后将炸好的腐皮卷切成3cm宽的段，与焯煮过的油菜心一同码放在盘中，吃时可配蚝油食用。