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家庭简朴版-美丽厨娘收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花鲢鱼头 一个
- 剁椒两 大勺
- 苏子叶 四片
- 高度白酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
家庭简朴版-美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；
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步骤 2：
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；
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步骤 3：
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；
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步骤 4：
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。
小贴士
1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
阴历的七月初七是中国的情人节，所以选择了今年的七月初七去领结婚证，很有意义的一天！正巧赶上开菜网搞的这次活动，上传了这道他非常爱吃的剁椒鱼头！
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