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红烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 2条
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 辣椒 适量
- 干蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 糖醋 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将带鱼收拾干净，切段，沥干（建议头天晚上收拾，承在一个可以沥干的容器里，覆上保鲜膜，放入冰箱）
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步骤 2：
把鱼段放入打好的鸡蛋，淀粉少许，抓匀，锅中放油，5分热开始炸鱼，注意火不要大，鱼到金黄出锅，备用
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步骤 3：
调汁：将酱油、醋、糖（稍许）、料酒（稍许）、盐（稍许）、葱段（中间切开点，进味）、姜片、蒜片、干辣椒若干段。一起放入碗中调匀，汁的多少按鱼的量来调，
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步骤 4：
锅中放入少许油，油热，放入鱼，略翻炒，放入调汁，汁的多少按鱼的量来调，刚好所有鱼块均可入汁，小火炖，注意要时时翻鱼，不让鱼糊了
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步骤 5：
10分钟左右，看汁收得差不多了，就可起锅了
