红烧平鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

• 步骤 2：

  把姜、辣椒、葱切丝；

• 步骤 3：

  在平鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；

• 步骤 4：

  起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；

• 步骤 5：

  鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；

• 步骤 6：

  盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。