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红烧海米冬瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜400g
- 大海米15g
- 姜片2片
- 盐1/2茶匙（3g）
- 料酒1/2茶匙（3ml）
- 酱油1茶匙（5ml）
- 白砂糖1/2茶匙（3g）
- 水淀粉2茶匙（10g）
- 香油1茶匙（5ml）
- 油1汤匙（15g）
红烧海米冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用。
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步骤 2：
大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。
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步骤 3：
放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。
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步骤 4：
锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。
虽然用油煎炸再调入酱油烧制，却不会破坏海米冬瓜的清新
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