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红焖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊后腿肉 1000g
- 胡萝卜 2根
- 白萝卜 1/2根
- 辣酱 120g
- 干辣椒 3只
- 大料 2茶匙（10g）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 桂皮 1汤匙（15g）
- 枸杞 1汤匙（15g）
- 盐 2茶匙（10g）
- 鸡精 1茶匙（5g）
- 蒜碎 4茶匙（60g）
- 红枣 50g
- 姜片 50g
- 大葱段 50g
- 草果 3枚
- 香叶 2片
- 生抽 100ml
- 料酒 200ml
- 油 2汤匙（30ml）
红焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊后腿肉洗干净，切成5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
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步骤 2：
锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
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步骤 3：
大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
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步骤 4：
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
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