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杏鲍菇闷五花肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 杏鲍菇 1个
- 铁棍淮山 1条
- 青红椒 适量
- 八角 1-2朵
- 桂皮，红干椒，蒜辦，姜，葱 适量
- 酱油 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 冰糖 6颗
- 料酒 1汤匙
- 耗油 一汤匙
- 鸡精，盐 少量
- 花生油 少量
杏鲍菇闷五花肉的做法步骤
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步骤 1：
铁棍淮山去皮，切段。 杏鲍菇滚刀切备用。
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步骤 2：
青红椒切片，葱切段，姜切片待用
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步骤 3：
五花肉切块，锅中放清水倒入五花肉，水开后2分钟捞起沥干水，炒锅烧干，放少量花生油，把五花肉烧到微黄。不要把肉煸干了
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步骤 4：
放料酒，蒜头，干辣椒，姜片，八角，桂皮，最后放淮山炒匀。放水没过五花肉，再放冰糖，这时可换沙锅闷肉，大火烧开，中火慢炖30分钟后放杏鲍菇，再闷半小时就好了。中途如果水干需要加水时要放开水。也可按个人口味调节时间，我偏爱吃入口即化的，所以要闷软烂些。
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步骤 5：
一个小时后，大火收汁，放入青红椒炒均匀，放一汤匙耗油，一点点盐，鸡精，出锅。
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步骤 6：
装盘，用葱段点缀。香喷喷的
五花肉好吃，但不宜吃多，闷出来的杏鲍菇和淮山吸收了五花肉独特香气和油腻，口感软香入味。牙不好的人儿最佳荤菜谱。
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