肉松葱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入红酒搅拌；

• 步骤 4：

  加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；

• 步骤 5：

  蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的10g砂糖，打至干性发泡，蛋白纹路明显，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀；

• 步骤 7：

  烤盘铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，在上撒上适量的肉松，再撒上大葱花；

• 步骤 8：

  烤箱预热175度，上下火，15-20分钟，烤至四周边缘有点点微皱（以个人烤箱温度为准）。

• 步骤 9：

  取出后晾凉，切成小方块。