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肉松面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 195克
- 低筋面粉 90克
- 干酵母粉 6克
- 盐 6克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 12克
- 全蛋液 60克
- 水 65克
- 汤种 75克
- 无盐黄油 45克
- 肉松 适量
- 芝麻香葱 少许
- 丘比沙拉酱 适量
肉松面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至扩展阶段
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步骤 2：
放在温暖的地方发酵至两到三倍大，约一小时
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步骤 3：
略整形成橄榄形，室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小（我的烤箱比较小，这个量做了两盘）
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步骤 4：
烤箱中放一碗水，调至38度，发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞，扫上蛋液，洒上葱花及芝麻
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步骤 5：
下火180度，上火150度烤15分钟出炉
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步骤 6：
倒扣在油纸上，四边厚的边缘切掉，一侧先用刀切2至3条纹路，以利方便卷起
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步骤 7：
先用勺背抹一层沙拉酱，再均匀地洒上肉松，用油纸将其卷起成8图所示
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步骤 8：
再将图8切成段，两头抹沙拉酱，蘸上肉松即可
