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腰果虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腰果 100g
- 中虾 200g
- 豌豆 50g
- 蒜茸 1茶匙（5g）
- 姜末 1茶匙（5g）
- 大葱花 1茶匙（5g）
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 鸡蛋清 1只
- 盐 1茶匙（5g）
- 绍酒 1汤匙（15ml）
- 香油 1茶匙（5ml）
- 油 500ml（实耗20ml）
腰果虾仁的做法步骤
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步骤 1：
中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
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步骤 2：
蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
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步骤 4：
将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
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步骤 5：
锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
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步骤 6：
最后将腰果放入，淋入香油即可。
小贴士
小贴士：
1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。
2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。
坚果类食物，因为富含磷脂、蛋白质和脂质，都是丰胸必备的营养素，连果皮都含有帮助胸部发育的成份。其中，腰果仁还是世界四大干果（腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁）之一，味道似花生却又胜花生，鲜甜爽脆，回味无穷。不过因为腰果仁所含的油脂丰富，热量较高，多吃容易导致发胖，每次不宜吃得太多。
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