自制广式腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  腩肉拔去殘餘豬毛。

• 步骤 2：

  依豬皮厚度約5CM-2CM，切開成條狀。

• 步骤 3：

  洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。

• 步骤 4：

  醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。

• 步骤 5：

  掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。

• 步骤 6：

  直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。