自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  酒酿制作方法：其实简单就是泡－蒸－拌－发酵

• 步骤 2：

  　　将糯米淘洗干净后，用水泡上24小时，用手能捏碎即可；

• 步骤 3：

  　　放到笼屉中隔水蒸熟糯米，大概不到20分钟的样子；

• 步骤 4：

  　　把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中，加些晾凉的白开水，打散到米水混合的程度，晾至33度，即用手触时不烫为宜，撒上甜酒曲拌匀，酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明；

• 步骤 5：

  　　把饭放到容器中（最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶）压实，正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑，将少量甜酒曲放到坑里，再往坑中加满白开水；

• 步骤 6：

  　　再就是保温发酵了，家里有暖气的可以放暖气上，保持33度左右，发酵一天就能出酒香了！如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦~~我家是地暖，所以用闷烧锅加水保温的，发酵时间长了些，也听说有用电饭锅的，不过我迷试过还，我怕老通电一是不环保，二是有点小危险，所以慎重选择哈~~闷烧锅既环保又不操心，就是时间长点，呵呵~~

• 步骤 7：

  　　做好的酒酿可以隔水烫一下，或直接放冰箱里终止发酵，随吃随取即可！

• 步骤 8：

  　　想吃的时候，用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里，加适量的水，不要多，稠一点好吃！熬开后，放入糯米做的小圆子，这个超市就有速冻的，不怕麻烦，自己用糯米粉揉也行，不用时间太长，略煮一会小圆子就熟了，盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦~~