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自制韩国辣白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜 两颗
- 白萝卜 一个
- 胡萝卜 1个
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 洋葱 半颗
- 白芝麻 20克
- 虾皮 30克
- 韭菜 10克
- 葱 两颗
- 蒜 两头
- 辣椒粉 40克
- 姜 一颗
- 盐 150克
- 鱼露 1勺
- 江米粉 50克
自制韩国辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
将大白菜洗净平均的切成四瓣，准备一个干净无油的大容器（我用的密封桶），将80克盐倒入容器内冷开水溶解，将剩下的盐均匀的没灾白菜的叶子上，尤其是白菜的根部，将白菜浸入盐水中，上面压个重物，在室温下腌10个小时，白菜叶泡软为好
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步骤 2：
将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料
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步骤 3：
江米粉和水的比例是1熬煮，可一定要注意火候，很容易糊锅
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步骤 4：
白萝卜、胡萝卜切成丝，苹果和梨切成小细碎，葱切细丝，蒜捣成蓉（切成细碎也可以），姜切成细碎（我不爱吃姜就切的丝呵呵），洋葱切成碎，韭菜切成4厘米段
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步骤 5：
待江米粉糊晾凉后把所有材料、调料混合（大白菜除外哈），搅拌均匀，要戴好手套，要不辣爪爪
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步骤 6：
给白菜抹料时要先从最外面的叶子开始，先从白菜根部抹起，抹好后把最外面两片的叶子收起呈半圆形，这样可以包裹住白菜心
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步骤 7：
处理好的大白菜放置在一个密闭的容器里，也可以用密封袋封好后放在冰箱里，我还是用的保鲜桶，冬天时放阳台就可以了，腌制十天后就可以食用了，二十天后亚硝酸盐基本就
