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芥末蒸鱼辫收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红鲳鱼1条（500g）
- 胡萝卜1只
- 洋葱头1只
- 百里香
- 月桂叶适量
- 盐2茶匙（10g）
- 现磨黑胡椒粒2茶匙（10g）
- 白胡椒籽1茶匙（5g）
- 大蒜2瓣
- 红酒醋2茶匙（10g）
- 黄芥末酱1汤匙（15ml）
- 橄榄油2汤匙（30ml）
芥末蒸鱼辫的做法步骤
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步骤 1：
红鲳鱼去刺及头尾，剔成带皮净鱼柳，纵向切成约2cm宽的长条，修成同样长度，共需3条。小心地将鱼柳编成辫子状，鱼皮朝下，将末端聚拢。
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步骤 2：
编好的鱼辫摆放在盘中，撒上盐和现磨黑胡椒各1茶匙，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸10分钟。
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步骤 3：
蒸鱼辫的同时制作酱汁：红萝卜与洋葱去皮后切成细末，放入深锅中，加红酒醋和黄芥末酱，用打蛋器搅拌均匀。
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步骤 4：
小火加热深锅，调入橄榄油，一边加热一边搅拌，直至烧沸后放入切碎的百里香和月桂叶，加白胡椒籽、盐、现磨黑胡椒粒各1茶匙，小火煮10分钟。
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步骤 5：
鱼辫蒸好后端出，浇上黄澄澄的芥末酱汁，配上装饰性的迷迭香叶即可。
鱼柳鲜嫩，造型独特，配上精心调制的黄芥酱汁，绝对诱人食欲。
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