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花雕醉虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中小个头的活河虾500g
- 花雕酒1瓶（500ml）
- 冰糖150g
- 盐3汤匙（45g）
- 生抽2汤匙（30g）
- 花椒30粒
- 鸡精1茶匙（5g）
- 切段的大葱1根
- 拍散的干姜3块
- 话梅3粒
- 香菜数片
- 枸杞数粒
花雕醉虾的做法步骤
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步骤 1：
活河虾洗净、沥干水分。
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步骤 2：
煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。
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步骤 3：
取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
虾，是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩，因为根本就没有多余的加工步骤。
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