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萝卜酸辣鸡锅仔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 光土鸡500g
- 魔芋150g
- 白萝卜丝150g
- 切丝青红尖椒各1/2只
- 切丝指天椒5个
- 姜末1茶匙（5g）
- 蒜茸1茶匙（5g）
- 油2汤匙（30ml）
- 辣椒红油1茶匙（5ml）
- 盐1茶匙（5g）
- 白胡椒粉1茶匙（5g）
- 香醋1汤匙（15ml）
- 白沙糖2茶匙（10g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 水淀粉2茶匙（10ml）
萝卜酸辣鸡锅仔的做法步骤
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步骤 1：
将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。
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步骤 2：
魔芋切成片；鸡剁成小块。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。
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步骤 5：
调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。
此菜选料方便，不需要特定材料。又酸又辣，开胃解腻，鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合，以家庭及火锅方式制作均可，做法简易。
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