莜面的营养丰富,含有钙,磷,铁,锌等矿物质,可以预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效,是补钙佳品。
莜面的做法多种多样,常见的有莜面窝窝,莜面饺子,莜面鱼儿,莜面饨饨,莜面饸烙等。
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步骤 1:
将莜面加入刚刚煮沸的水,并不断的用筷子搅拌,当大部分的面都粘在一块后(十分之九左右的面都粘一块后),停止加水,用手像和白面一样开始和面,当揉到莜面表面光滑即可停止
步骤 2:
用手掌把饺子皮的直径为10cm左右大小为宜,动作一定要快,要不然面一会就硬了,擀好的饺皮的边也会裂开的,
步骤 3:
先将肉(尽量选择瘦肉多些,肥肉少些的肉)用料理机搅拌一下,加入香菇和葱搅拌一下,再加入盐,鸡精搅拌均匀。
步骤 4:
最后一步,将馅放在皮上,像包白面饺子一样,只是没有褶子,把口捏住就好 ,然后放到蒸笼上蒸就可以了,20分钟多点就好了,记住,在蒸的过程中一定不能揭开锅盖,要不然就熟不了了,这是莜面的特性。
步骤 5:
莜面饺就做好了,可以开吃了。