莜面鱼鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  莜面与土豆粉混合用80度水烫面，晾凉后用手揉成面团。

• 步骤 2：

  

  盖保鲜膜饧20分钟。

• 步骤 3：

  

  土豆去皮洗净切小丁备用。

• 步骤 4：

  

  红萝卜去皮洗净切与土豆丁大小一至的丁备用。

• 步骤 5：

  

  洋葱去外皮洗净切小丁备用。

• 步骤 6：

  

  西红柿去皮切丁备用。

• 步骤 7：

  

  猪肉丁加料酒、白胡椒、生粉（少许）上浆入味去腥备用。

• 步骤 8：

  

  饧好面揪一小块用手搓成两头尖小鱼备用。

• 步骤 9：

  

  上锅蒸（大火）15分钟拿出放一干净大碗里。

• 步骤 10：

  

  锅里放少量油，下猪肉丁煸炒片刻后放土豆丁葱蒜一起煸炒变色出香味淋入料酒。

• 步骤 11：

  

  煸出香味后放红萝卜丁、洋葱丁、西红柿加生抽和适量水中火炖烧3到4分钟左右加糖、盐、鸡粉转大火后少许水淀粉勾芡淋香油即可。

• 步骤 12：

  

  出锅后浇在莜面鱼鱼上拌匀即可食用。