蓑衣黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  朝天椒切成切成丝，泡入冷水中。

• 步骤 2：

  大黄瓜洗净，切去花头和蒂。从一端开始朝同一方向切斜刀，每刀间隔2mm，但都不要切断（只切至黄瓜横截面2/3的地方即可），一直切到另一端。

• 步骤 3：

  然后将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法，从一端斜切至另一端。

• 步骤 4：

  白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

• 步骤 5：

  小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

• 步骤 6：

  在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

• 步骤 7：

  食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。