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东北乱炖收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 一斤
- 大白菜 半颗
- 土豆 一个
- 豆角 300g
- 粉条 一把
- 冰糖 50g
- 干红辣椒 一小把
- 桂皮 适量
- 八角 三颗
- 花椒 一小撮
- 小茴香 一小把
- 草果 一颗
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
东北乱炖的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切块。
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步骤 2：
五花肉罩水，撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。
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步骤 3：
大葱切段，生姜去皮切片。
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步骤 4：
准备好干红辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，桂皮，小茴香。
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步骤 5：
高压锅里放水烧开备用。
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步骤 6：
这步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅，大火烧干放油，改小火放入冰糖。用擦干净的铲子（千万不要沾水，不然油会溅的到处都是）不断搅拌，待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。
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步骤 7：
往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。
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步骤 8：
待肉全部上色翻炒一会儿，一并放入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干红辣椒，香叶翻炒，炒出香味后放入料酒少许，生抽少许，老抽少许（老抽可用甜面酱代替味道也很赞。）翻炒。最后放入一碗清水。
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步骤 9：
待清水烧开后，将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。
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步骤 10：
盖上锅盖，大火上气后，改中火炖半小时。
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步骤 11：
炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净，土豆去皮切洗净滚刀块，粉条一把用水冲洗一下，最后把半颗白菜切好。，
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步骤 12：
五花肉在高压锅内炖够半小时后，将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入，蔬菜粉条也一并倒入再加点开水，使水没过所有食材，放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。
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步骤 13：
香喷喷的乱炖就出锅了。
冬天到了，到了吃白菜的季节了。这道菜有肉有菜有汤，冬天吃了暖暖的，最关键的是很香哦。
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