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虾饼杠豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杠豆15根
- 虾仁200g
- 豆腐150g
- 蛋清1只
- 葱
- 姜末各1ts（5g）
- 料酒1ts（5ml）
- 盐
- 白砂糖各1ts（5g）
- “六月鲜”酱油2ts（10ml）
- 水淀粉
- 油各1tbs（15ml）
虾饼杠豆的做法步骤
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步骤 1：
杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分，待凉后将其编成花环状备用；
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步骤 2：
虾仁去肠洗净后剁成蓉，加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐，沿同一方向搅打至上劲；
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步骤 3：
将搅打好的馅料填入杠豆环中，塞紧；
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步骤 4：
大火烧热炒锅中的油至6成热，放入杠豆环，调入酱油和白砂糖，稍煎2min，之后加入200ml水，大火煮制约6min；
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步骤 5：
待馅料熟透，调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。
