萝卜炖羊羹的做法步骤

• 步骤 1：

  将羊排剁成小块儿。

• 步骤 2：

  把羊排泡入凉水中，拔去血水。

• 步骤 3：

  准备花椒、小茴香、良姜、筚拨、肉蔻、草寇、丁香。

• 步骤 4：

  将调料装入调料盒中。

• 步骤 5：

  锅中加凉水，趁凉水将泡过的羊排下锅，放入一小勺料酒和少量姜片，水开后，撇去浮末，捞出羊排。

• 步骤 6：

  将羊排捞如盆中，用温水洗干净血末。（如果用凉水洗热羊排，肉遇到凉水一激，肉质发紧，再炖汤时，蛋白质不容易溶解到汤里）

• 步骤 7：

  准备生姜5片，山楂1个，炖汤备用。

• 步骤 8：

  砂锅加水，置火上。

• 步骤 9：

  水烧开时，下入羊排、调料盒、姜片、山楂，改小火，炖1小时。（中途如果觉得汤少，需要加水的话，要加入开水）

• 步骤 10：

  白萝卜、胡萝卜洗净。

• 步骤 11：

  胡萝卜改滚刀块。

• 步骤 12：

  白萝卜改滚刀块。

• 步骤 13：

  羊排大约炖一小时的时候，把胡萝卜块、白萝卜块加入砂锅，小火慢炖至肉烂。

• 步骤 14：

  香菜切碎、切葱花。（葱花可改为蒜苗）

• 步骤 15：

  将羊羹盛入碗中，撒香菜和葱花，既成。好香啊！

• 步骤 16：

  切点泡菜佐食，风味更佳